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情暖臘八——愿萬(wàn)事“粥”全

1、臘八節(jié)的由來(lái)

每年農(nóng)歷十二月初八是臘八節(jié)，臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。據(jù)佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷(xiāo)骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時(shí)遇見(jiàn)一牧女呈獻(xiàn)乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹(shù)下沉思，于十二月八日“成道”。為紀(jì)念此事，佛教徒于此日舉行法會(huì)，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！弊詮姆鸾虃魅胫袊?guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會(huì)，效仿佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說(shuō)喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”和“佛粥”。“臘八”本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。

2、臘八節(jié)的食俗

①臘八粥

臘八粥也叫七寶五味粥，我國(guó)喝臘八粥的歷史，己有一千多年，最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。

②臘八醋

在中國(guó)北方地區(qū)，臘八這天有用醋泡大蒜的習(xí)俗，稱(chēng)作“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

③臘八蒜

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱(chēng)“臘八蒜”。 泡臘八蒜是一道主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

④臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是臘八節(jié)的食俗。在臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。 臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，有“素火腿”之稱(chēng)。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。

⑤臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。 以面和各種豆類(lèi)(黃豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用。紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

看到這里，大家是不是已經(jīng)開(kāi)始嘴饞啦!聽(tīng)說(shuō)臘八粥也有甜咸之爭(zhēng)，你今天喝的粥是甜的還是咸的呀？冬日可是食補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，小政希望大家在寒冷的冬日也有美食的滋潤(rùn)和陪伴!

今天不僅是臘八節(jié)，也是第二個(gè)

中國(guó)人民警察節(jié)。

“中國(guó)人民警察節(jié)”是在國(guó)家層面專(zhuān)門(mén)為人民警察隊(duì)伍設(shè)立的節(jié)日，是對(duì)人民警察隊(duì)伍為黨和人民利益英勇奮斗的充分肯定。2020年7月21日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于同意設(shè)立“中國(guó)人民警察節(jié)”的批復(fù)》發(fā)布，同意自2021年起，將每年1月10日設(shè)立為“中國(guó)人民警察節(jié)”。

他們始終堅(jiān)守崗位不曾退卻他們用一己之力保萬(wàn)家安寧哪有什么歲月靜好只不過(guò)有人替我們負(fù)重前行山河無(wú)恙人間皆安感恩有你們!

圖 | 網(wǎng)絡(luò)文 | 劉熳妮

編輯 | 李燴坪

責(zé)編 | 萬(wàn)俊梅 馬康 魏霖茗劉璇

審核 | 張忠凱