2025年，湖南岳陽(yáng)開(kāi)辦了

全國(guó)第一所“燒烤學(xué)院”

今年3月正式對(duì)外招生

近日，第一批技能班學(xué)員

已完成畢業(yè)考核

不少網(wǎng)友疑惑：

烤串有啥可“學(xué)”的？學(xué)出來(lái)能做什么？

一起了解

首期超4000人報(bào)名

錄取率不足1%

湖南岳陽(yáng)的夜晚，燒烤香氣四溢。岳陽(yáng)本地的燒烤門(mén)店已經(jīng)超過(guò)3000家，近幾年增速保持在20%以上。燒烤店前的隊(duì)伍越排越長(zhǎng)，店里的生意越做越火，許多店最大的問(wèn)題就是缺少燒烤師傅。

去年，岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)與岳陽(yáng)市燒烤協(xié)會(huì)合作，辦起了岳陽(yáng)燒烤學(xué)院，這也是全國(guó)首個(gè)“燒烤學(xué)院”。此后，人力資源和社會(huì)保障部正式發(fā)布第七批新職業(yè)目錄。燒烤首次在國(guó)家新職業(yè)目錄中被賦予官方身份——“燒烤料理師”?。

“燒烤學(xué)院”有多火？首期30個(gè)培訓(xùn)名額，報(bào)名人數(shù)竟然突破4000人，錄取率不足1%，第二期的報(bào)名還沒(méi)開(kāi)始，招生處的電話(huà)已經(jīng)被打爆了。

學(xué)員們?cè)凇盁緦W(xué)院”完成為期一個(gè)月的全日制課程，通過(guò)考核后，就能拿到國(guó)家人社部門(mén)認(rèn)證的職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。

從燒烤技藝到門(mén)店經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)心理學(xué)……

教學(xué)內(nèi)容“全流程覆蓋”

岳陽(yáng)燒烤最講究火候，不同食材的火溫控制、翻烤手法、烤制時(shí)長(zhǎng)都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，甚至能精準(zhǔn)到以秒計(jì)算。

在“燒烤學(xué)院”的實(shí)操課上，授課的全是本地赫赫有名的燒烤師傅，手把手教學(xué)員每一種食材的處理、調(diào)料的配比、燒烤的手法，打破“憑感覺(jué)、靠經(jīng)驗(yàn)”的傳統(tǒng)模式。

除了基礎(chǔ)烤制技藝，“燒烤學(xué)院”的教學(xué)內(nèi)容還包括門(mén)店管理、成本核算、消費(fèi)者心理學(xué)、短視頻運(yùn)營(yíng)等必修課。

首批30名學(xué)員約90%來(lái)自外地，既有酒店廚師，也有本科畢業(yè)的職場(chǎng)新人，還有連鍋鏟都沒(méi)碰過(guò)的餐飲“小白”。一位來(lái)自河北張家口的學(xué)員稱(chēng)，“之前專(zhuān)門(mén)做烤全羊，這次準(zhǔn)備把岳陽(yáng)燒烤帶回當(dāng)?shù)?，然后推出一個(gè)新的菜系?！?/span>

實(shí)訓(xùn)考核環(huán)節(jié)，30名學(xué)員分組站在無(wú)煙烤爐前“作答”，評(píng)委一手拿串品嘗，一手拿筆打分。烤柴了、撒料晚了、不入味……當(dāng)場(chǎng)指出來(lái)，一點(diǎn)情面都不留。

5月20日，首期學(xué)員順利畢業(yè)。他們不僅拿到了“中式烹調(diào)師”證書(shū)，還“解鎖”了創(chuàng)業(yè)大禮包。很多學(xué)員畢業(yè)后計(jì)劃回到家鄉(xiāng)，把岳陽(yáng)燒烤和當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合優(yōu)化菜品、練攤創(chuàng)業(yè)、推廣宣傳。

岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)副校長(zhǎng)姜宗福表示，“我們不僅培養(yǎng)燒烤的工匠，還要培養(yǎng)未來(lái)的燒烤企業(yè)家，將來(lái)學(xué)員走到哪個(gè)地方，產(chǎn)業(yè)鏈就延伸到哪里?！?/span>

岳陽(yáng)市商務(wù)局局長(zhǎng)潘宏軍介紹，2025年，岳陽(yáng)總共賣(mài)出約6億串烤串，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈突破30億元，帶動(dòng)了將近10萬(wàn)人就業(yè)。計(jì)劃三年之內(nèi)，岳陽(yáng)的燒烤產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值要突破100億元。

一串燒烤撬動(dòng)的不僅是消費(fèi)市場(chǎng)的升溫，更是一座城市經(jīng)濟(jì)活力的釋放。湖南岳陽(yáng)的燒烤學(xué)院、廣西柳州的“螺螄粉學(xué)院”、重慶萬(wàn)州的“烤魚(yú)學(xué)院”、湖北潛江的“龍蝦學(xué)院”等，這些看上去十分小眾的學(xué)院，背后是各地特色產(chǎn)業(yè)打開(kāi)的大市場(chǎng)。

“十五五”規(guī)劃明確提出要“發(fā)展各具特色的縣域經(jīng)濟(jì)”，鼓勵(lì)各地挖掘自身優(yōu)勢(shì)，讓“小特產(chǎn)”成長(zhǎng)為“大產(chǎn)業(yè)”。眼下，各地也正在把特色資源轉(zhuǎn)化為全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓單一產(chǎn)品升級(jí)為完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入源源不斷的新動(dòng)力。

一串串燒烤的秘密

正被更多人傳承下去

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