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大學(xué)食堂帶給你的，是下課后走在路上聞到的飯香，是在熙熙攘攘的食堂里，與朋友邊吃邊聊，滿口都是懷念的味道。

這些都是無論你走多遠(yuǎn)，你會(huì)懷念著的“西索味道”……今天一起跟著食堂大廚，來學(xué)習(xí)一道“醬香排骨”，讓你宅家也能嘗到同款SISU記憶。還有更多美食，跟著小編一起來解鎖吧！

01

醬爆排骨制作步驟

材料準(zhǔn)備

主料:

豬肋排（一般三口之家，半斤肋排即可）

調(diào)料:

糖 、老陳醋 、生抽 、老抽、番茄醬少許、雞精少許

具體步驟

Step 1：切塊腌制

1.剁：豬肋排剁成2cm＊2cm小塊

2.腌：料酒、蛋清、生粉、少許鹽，腌制兩個(gè)小時(shí)

Step 2：排肋過油

1.炸：開油鍋，油到6-7分熱下鍋炸，炸至金黃色撈起

2.復(fù)炸：待油溫升至八分熱220°，復(fù)炸至熟撈起備用

tips：

[熱油鍋]俗稱五六成熱，油溫110°—170°，油表面無青煙，四周向中間翻動(dòng)。

[旺油鍋] 俗稱七八成熱，油溫180°—220°，油面有輕煙，油面平靜，用勺子攪動(dòng)時(shí)有響聲。

Step 3：入鍋醬炒

1.炒醬：炒鍋起熱，放番茄醬炒熟

2.裹醬：倒入少許生抽，老抽，加水，放糖調(diào)味，倒入排骨

3.調(diào)味：最后再加入少許醋

Step 4：裝盤

收汁，裝盤，少許蔥花點(diǎn)綴。

西索大廚在線教學(xué)，

一起來看看吧！

是不是很簡(jiǎn)單，

那就快快在家動(dòng)手做起來吧。

02

松江校區(qū)

一樓A廳

一樓A廳以簡(jiǎn)餐為主，價(jià)格親民，菜品豐富。

03

松江校區(qū)

一樓B廳

一樓B廳同樣以簡(jiǎn)餐為主，日常提供各類早點(diǎn)、快餐，面條、餛飩、水餃窗口、砂鍋系列、鐵板系列、蓋澆飯系列、油炸類系列。

04

松江校區(qū)

二樓A廳石榴籽民族風(fēng)味餐廳

石榴籽民族風(fēng)味餐廳提供地道的民族飲食，菜品豐富且價(jià)格親民。

05

松江校區(qū)

二樓A廳泰西餐廳

泰西西餐廳主要提供西式菜品，菜式豐富，價(jià)格適中，適合約上三五朋友一起嘮嗑享受美食。餐廳內(nèi)采用手機(jī)掃碼點(diǎn)單并付款的方式，十分方便。

06

松江校區(qū)

二樓B廳

二樓B廳和小別墅臨時(shí)就餐廳均為自選風(fēng)味餐廳，提供南北風(fēng)味的各類特色小吃，廣式燒臘、江西米粉、重慶小面、各類粥品等，是回憶家鄉(xiāng)味道的第一選擇。小別墅臨時(shí)就餐點(diǎn)的供餐模式是學(xué)生自助選擇自己中意的菜品，最后統(tǒng)一稱重，保證讓學(xué)生在一餐內(nèi)吃到自己想吃的所有菜品。

07

松江校區(qū)

三樓A廳

三樓A餐廳同樣也是自選餐廳，是各類美食匯集地。供應(yīng)拉面、蛋包飯、麻辣香鍋、麻辣燙、鐵板燒等各種風(fēng)味美食，豐盛美味又衛(wèi)生。

08

松江校區(qū)

三樓B廳

三樓B廳為改善型餐廳，同時(shí)負(fù)責(zé)校內(nèi)各類會(huì)議的餐飲招待。從本學(xué)期開始，該餐廳調(diào)整部分供餐模式為自助餐，同時(shí)考慮到校內(nèi)師生對(duì)健康飲食的需求，提供一系列性價(jià)比和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能完美符合師生需求的輕食套餐、色拉等。

09

虹口校區(qū)

教學(xué)區(qū)食堂一樓

教學(xué)區(qū)食堂一樓以簡(jiǎn)餐為主，價(jià)格親民，菜品豐富，不定期提供時(shí)令菜肴，如十三香小龍蝦、各式砂鍋等。

10

虹口校區(qū)

教學(xué)區(qū)食堂二樓

教學(xué)區(qū)食堂二樓主要提供各類點(diǎn)心、面點(diǎn)和簡(jiǎn)餐。小編想說大排面和牛肉面很推薦哦。若想改善伙食，二樓還提供點(diǎn)餐。

11

虹口校區(qū)

民族風(fēng)味餐廳

民族風(fēng)味餐廳主要提供民族飲食，所有菜品均是小鍋炒制，深受師生喜愛。

12

食堂除了就餐還是教學(xué)場(chǎng)所

為響應(yīng)習(xí)近平總書記提出的“培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人”的號(hào)召，讓學(xué)生在勞動(dòng)實(shí)踐中學(xué)習(xí)成長(zhǎng)、體悟勞動(dòng)的艱辛、收獲勞動(dòng)的快樂，上外后勤工作管理處攜手校團(tuán)委定期在食堂為學(xué)生提供勞育工坊之廚藝課堂。

“西索食堂”為師生提供豐富的選擇，

無論是營(yíng)養(yǎng)全面、少鹽少油的健康輕食，

還是濃油赤醬的熱菜、小炒，

在這里全都能找到！

哪間餐廳的菜品更合你心意呢？

快來“西索食堂”一探究竟吧！

轉(zhuǎn)載|上海教育

文案|周師思

視頻 |吳瓊 周師思

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