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相信每一個熱愛美食的人

一定熱愛著生活

對世界充滿著好奇

容易滿足且幸福感很高

也一定擁有著有趣的靈魂

大多數(shù)美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。

若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。

接下來跟隨小編的步伐一起去看看叭~

1

黔東南美食

從地理上看，貴州在歷史上很長一段時間是與中央政權(quán)遙遙相對的“化外之地”，這里世居的也多是非漢族群，所以把黔味道的底色說成是少數(shù)民族風(fēng)味，并不為過。

位于西南邊陲之地的貴州，雖然本是烹調(diào)之技貧乏的地方，卻恰被幾個菜系大省環(huán)繞，川菜的麻辣鮮香、湘菜的燒臘勁爽、粵菜的清烹淡調(diào)，隨著阡陌交通在黔地形成了口味的交匯。

貴州的美食與這份五色糯米飯一樣多彩

酸湯魚

貴州有著“三天不吃酸，走路打躥躥”的民間俗語。酸湯魚源于生活在高山的少數(shù)民族村寨，歷史悠久，沉淀著深厚的民族色彩。

酸湯魚作為黔東南少數(shù)民族美食的代表作，也是紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》提到的美食之一，來黔東南不吃酸湯魚=沒來過！

上好的酸湯應(yīng)該為白色，并不是越紅越好。

酸湯要一早就開始熬制，野生小番茄混合骨湯大火熬制，辣椒和小蔥是秘訣。粉上可以佐以各種澆頭，肉末、牛肉...

小鍋涼粉

小鍋涼粉，名叫涼粉，其實(shí)是砂鍋煮成的。

小鍋涼粉用砂鍋烹飪的湯汁又香又辣，涼粉Q彈爽口。雖然是涼粉，但確實(shí)熱氣騰騰的才好吃。

豆腐乳是這口鍋的靈魂，鹵過的洋芋也非常入味。吃粉喝湯，再配上一杯楊梅湯，相當(dāng)美味！

裹卷

裹卷是安順的經(jīng)典冷食小吃，食客可自選四種秘制辣椒醬。番茄肉沫醬入口時，先是粉皮爽口的涼，繼而是餡，被裹起來的酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆都是極為爽脆的食材，甜辣里還有一點(diǎn)酸，唇齒之間都覺得輕松爽快。更辣幾分的泡椒風(fēng)味裹卷，整體口味延續(xù)了清爽的味道，辣椒醬濃郁的香辣略帶霸道地轉(zhuǎn)悠了一圈，讓人必須接連吃好幾個，才能罷手。

裹卷以一口就能吃進(jìn)嘴里的大小為宜，但也隨著市場需求，出現(xiàn)更能飽腹的大尺寸裹卷，也可以自己搭配米皮的配菜和醬料。

沖沖糕

沖沖糕一種糯米甜品。特制的大錫壺一邊煮水，一邊在壺蓋上蒸糯米糕。備好的碗里放上荸薺粉，用冷熱水交替沖開成糊，把蒸好的米糕放進(jìn)去，再澆次開水，放上玫瑰紅糖、花生米、芝麻拌勻即可。

糍粑

糍粑是貴州最常見的食物，原料都是糯米，大致可以分為現(xiàn)吃、火烤、油炸三類，現(xiàn)吃，就是把糯米飯舂成糍粑后，放在帶溫度的鐵鍋里，揪成小團(tuán)，包上甜咸餡，一邊揪一邊吃。

糯米制品對于貴州人來說，如水和空氣般不可或缺

火烤的有白片糍粑，不包餡，切片后烤熟，敷上黃豆面即可食用；豆沙粑，顧名思義，內(nèi)包豆沙餡兒，呈扁圓形；油炸的糍粑，有片糍粑、片糕粑、豆炒粑。

貴州作為移民大省，不同時期的移民潮相互作用從根本上造就了“黔菜”的特質(zhì)——融合，這是一種美味不問出處，口味海納百川的特質(zhì)。

2

新疆美食

講真，一個胃在新疆美食面前真不夠用

在新疆這片廣袤的土地上，環(huán)山帶水，風(fēng)光優(yōu)美。戈壁的遼闊、湖泊的清冽、草場的鮮嫩、森林的繁茂還有天空的廣闊“燴”聚在一起，烹飪出獨(dú)屬于新疆的滋味。

五湖四海匯聚成“大盤雞”

大盤雞，是上個世紀(jì)八十年代的創(chuàng)新菜品，僅用三十余年的時間便風(fēng)靡于大半個中國。

大盤雞作為新疆最具代表性的美食之一，俘獲了眾多食客的胃。人們不僅將大盤雞傳遍大江南北，而且將新疆的飲食文化傳播出去。

看似簡單的一盤雞，卻經(jīng)歷了一段從普通食材到美味珍饈的奇趣過程，它的背后也蘊(yùn)含著獨(dú)特的飲食文化價值。

手里有馕，心里不慌

小麥在翻過帕米爾高原、天山山脈之后遇見了這片土地上可愛的人，變成了印有花紋的馕。馕在那雙靈巧的手上“旋轉(zhuǎn)，跳躍，不停歇”，再用木頭制成的馕戳子扎出美麗的圖案。

在炭火的高溫炙烤下，馕坑里的面餅發(fā)出“啪啪”的聲響并迅速膨脹。

馕在每一個新疆人心中的地位是無可取代的。新疆的庫車大馕，咬一口緊實(shí)香脆，麥香與奶香在味蕾蔓延，扎扎實(shí)實(shí)。

馕是一種神奇的食物，馕本身就有無數(shù)種吃法，不管是皮牙子馕還是辣皮子馕，都能震驚你的味覺，更別說還有玫瑰花醬馕、芝麻馕、“奧爾”馕，在馕上雕花等等。

萬物皆可配馕，最佳搭檔必屬烤肉

木簽上串起一塊瘦、一塊肥的羊肉，辣子孜然再加一把鹽就是所有的調(diào)味料，烤好的肉外皮微焦，內(nèi)里鮮嫩多汁，調(diào)味永遠(yuǎn)不會搶走肉香，被逼出油的肥肉一定是點(diǎn)睛之筆。

新疆的兒子娃娃都擅長烤肉，在草原上隨意支起爐架，買只上好的羊腿就能做一頓燒烤。

關(guān)于新疆的羊肉，可不僅僅只限于新疆羊肉串這一做法，不僅有最體現(xiàn)羊肉本味兒的手抓羊肉、清燉羊肉...還有讓人欲罷不能的胡辣羊蹄和烤全羊，更有承載著無數(shù)新疆人舌尖記憶的黃面烤肉和馕坑肉。

胡辣羊蹄——鮮辣又軟糯

辣得過癮、口感軟糯的胡辣羊蹄，是新疆人最愛的佐酒小食。

細(xì)心處理干凈的羊蹄放進(jìn)香料味十足的鹵汁中慢煮，直到皮和筋都被燉得軟爛。吃的時候再次裹上醬汁，胡椒和辣椒帶來刺激的辣味，八角等香料豐富和平衡了香味，羊蹄本身沒什么肉，皮帶來的豐富膠質(zhì)充分裹挾著鮮辣的醬汁，根本不用咀嚼，放進(jìn)嘴里呲溜一下皮和筋就都下來了。

胡辣羊蹄配上鷹嘴豆涼粉，小編全程都在控制住自己的口水。

哈薩克奶茶——?dú)址坷锏臏嘏?/strong>