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【MBAChina網(wǎng)訊】最近幾日韓寒新開的餐廳遭遇罰款的事情出現(xiàn)在各種新聞里。據(jù)稱在2015年8月，韓寒在寧波的“很高興遇見你”餐廳的試營(yíng)業(yè)期間被人曝出無證經(jīng)營(yíng)，后被相關(guān)部門要求餐廳停業(yè)整改，罰款28萬余元，這無疑給韓寒開啟餐飲生意蒙上了一層陰影。對(duì)于明星來說，開餐廳已經(jīng)是很常見的副業(yè)，明星自身帶來的知名度和其朋友和粉絲的熱情捧場(chǎng)，比普通餐廳成長(zhǎng)的較快。然而明星餐廳其中不僅有一些經(jīng)營(yíng)不善，黯然關(guān)門的，也有不乏一些經(jīng)營(yíng)得當(dāng)經(jīng)久不衰，生意依舊火爆的餐廳，下面小編為此整理了幾家明星餐廳，來了解一下明星開餐廳的那些事。

趙薇在2009年在北京開了占地1000平方米的“樂福餐廳”曾火爆一時(shí)，但該餐廳經(jīng)營(yíng)不到一年的時(shí)間,不僅傳出欠債糾紛,供應(yīng)蔬菜等貨物的商戶積欠數(shù)萬的貨款未付清，且生意慘淡而悄然關(guān)閉。

同樣在餐廳經(jīng)營(yíng)上有過失敗經(jīng)歷的還有孫楠。2012年，孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門，顧客辦理的會(huì)員卡的消費(fèi)者無法使用，供貨商也收不回貨款，大股東出走，餐廳員工討要工資無門，受害者還打出了“孫楠還錢”的橫幅，然而孫楠只是餐廳的最小的投資人之一，不參與餐廳的管理和運(yùn)營(yíng)，也不是公司的法人，無權(quán)決定公司的一切事務(wù)，由此惹上麻煩的孫楠最后只能通過法律途徑向大股東追討欠款。

相比餐廳關(guān)門之后的囧境，一些明星餐廳卻是火爆之后無聲無息的停業(yè)。相聲演員郭德綱曾開過一家郭家菜，餐廳上下兩層樓面積達(dá)3000平方米,主營(yíng)天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜,內(nèi)部還搭建舞臺(tái),定期安排相聲表演, “郭家菜”也經(jīng)常出一些比較新奇的菜譜，如郭家摔丸子、家熬塌目魚、臭魚爛蝦、師娘打鹵面等等。這些創(chuàng)新菜大多是郭德綱自己下廚琢磨出來的，吸引了許多客流，火爆一時(shí)。郭家菜雖然在菜譜上會(huì)有創(chuàng)新，但是沒有經(jīng)過時(shí)間的打磨，口味上卻不易讓大眾接受，2013年郭德綱在節(jié)目中證實(shí)餐廳關(guān)門大吉。

這些明星餐廳比普通餐廳不一樣的是他們并非是缺乏資金，而在于管理不善，例如郭家菜在于菜式的求新，卻忽略了迎合顧客的口味。但也有些是明星因?yàn)檫^度的給予朋友優(yōu)惠讓自己虧了本，就如最近火爆熒屏的“梅長(zhǎng)蘇”的扮演者胡歌，他曾投資500萬元與朋友合開了一家日本料理“匚Fount”，為讓顧客品嘗到最地道的高級(jí)日式料理，身價(jià)過億的胡歌還特意請(qǐng)來了日本廚師來擔(dān)綱餐廳主廚，他的餐廳還多次登上著名美食雜志與美食節(jié)目?？墒撬?jīng)常給來捧場(chǎng)消費(fèi)的朋友打非常大的折扣，為此，餐廳虧損嚴(yán)重。而后胡歌才意識(shí)到打折也要有限度，通過食物的味道和餐廳的品質(zhì)去贏得客流成為了他經(jīng)營(yíng)餐廳的新理念，餐廳的效益和收回成本的速度也得以大幅提升。

所以說是否在餐飲界長(zhǎng)足發(fā)展更多的是需要明星自己在其他方面上下功夫，靠味道來吸引回頭客才是長(zhǎng)久之道。

鄧家佳自創(chuàng)的火鍋品牌“Hi辣火鍋”十分紅火就是注重餐廳的味道。在某節(jié)目中她透露開餐廳時(shí)自己親自去選址談價(jià)錢。為了能找到更好的味道，她和朋友吃了一個(gè)月的火鍋。最后烹制二十多年火鍋的老廚師帶著獨(dú)家秘方北上加入到了Hi辣火鍋店，帶來最正宗的四川火鍋。 “Hi辣火鍋”在朝陽大悅城也有分店，與周董的“J大俠中華料理”同場(chǎng)競(jìng)技。

不僅是食物的味道很重要,餐廳的經(jīng)營(yíng)同樣需要用心.在任泉應(yīng)該是明星中開飯店比較成功的一個(gè)了。任泉投資開的蜀地傳說餐廳已經(jīng)成功的成為了連鎖，在北京、上海、東莞、齊齊哈爾都有分店，任泉說過經(jīng)營(yíng)餐廳的要訣是事必躬親，從把控預(yù)算、選址、購材、施工到品菜，都由他獨(dú)自完成。餐廳裝修風(fēng)格上是任泉自己親自設(shè)計(jì)，連秘制醬料等都是任泉親自調(diào)制推薦給客人，并且對(duì)味道也要求也極高，如果朋友中有三人對(duì)某道菜的味道不滿意，他就會(huì)把那道菜從菜單上撤下去，可見其用心。雖然不是美食家，但是任泉這種刁鉆的要求使得餐廳靠味道贏得了客人的青睞。

明星餐廳不長(zhǎng)久的原因有很多，有些明星餐廳愛創(chuàng)新，喜歡玩?zhèn)€性，有些明星多以入股的形式，餐廳只是掛了明星的銜頭，無暇顧及餐廳的情況，容易導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)混亂，使餐廳難以長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去。餐廳的長(zhǎng)久不僅需要食物味道去吸引客人，餐廳的服務(wù)品質(zhì)也一樣很大程度上決定了顧客是否會(huì)再度光顧，這，還是需要花費(fèi)一點(diǎn)心思呢。

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