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無(wú)錫人文底蘊(yùn)深厚，是吳文化、江南文化、運(yùn)河文化的發(fā)祥地之一，也是近代民族工商業(yè)和現(xiàn)代鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)重要發(fā)源地之一。為近距離了解無(wú)錫傳統(tǒng)非遺文化，感受現(xiàn)代工商文明實(shí)踐創(chuàng)新，11月2日上午，江南大學(xué)商學(xué)院工商管理MBA2025級(jí)1班研究生、絲路項(xiàng)目留學(xué)生，在《企業(yè)倫理與社會(huì)責(zé)任》授課教師胡付照副教授的帶領(lǐng)下，前往“無(wú)錫非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承示范基地”“中國(guó)大運(yùn)河飲食文化傳承基地”——無(wú)錫艾迪花園酒店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“艾迪花園酒店”），開(kāi)展江南案例企業(yè)行移動(dòng)課堂活動(dòng)。此次探訪(fǎng)旨在讓研究生們了解酒店企業(yè)管理文化及社會(huì)責(zé)任，感受中國(guó)非遺面技藝的匠心魅力，探索文化保護(hù)與商業(yè)發(fā)展，為課程理論學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐融合探索無(wú)錫成功案例。

無(wú)錫艾迪花園酒店坐落于無(wú)錫市惠山新城核心區(qū)，以江南園林景觀為依托，集餐飲、客房、會(huì)議、娛樂(lè)、休閑于一體。2010年5月28日按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，酒店持續(xù)獲得行業(yè)肯定，屢獲“中國(guó)酒店業(yè)最佳卓越服務(wù)酒店”“最佳商務(wù)酒店”等殊榮。

艾迪花園酒店陳善軍總經(jīng)理從業(yè)近30年來(lái)，始終致力于餐飲文化的探索、開(kāi)發(fā)、推廣和發(fā)展，始終致力于傳統(tǒng)飲食技藝的傳承和創(chuàng)新、傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代餐飲文化的融合與傳播。由他挖掘、恢復(fù)、提升和發(fā)展為領(lǐng)頭的項(xiàng)目“無(wú)錫老式面制作技藝”于2014年8月被列入無(wú)錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陳善軍本人也被列為“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目‘無(wú)錫老式面制作技藝’代表性傳人”“中餐海外推廣師者”“江蘇省餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”“中國(guó)酒店業(yè)卓越職業(yè)經(jīng)理人”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

酒店探訪(fǎng)：校企合作，融入現(xiàn)代酒店餐飲管理

作為艾迪花園酒店的黨支部書(shū)記、總經(jīng)理，他從“務(wù)實(shí)、人本、融入”六字管理心得講起。秉持務(wù)實(shí)管理理念，從酒店校企合作、教育社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)開(kāi)始講起，結(jié)合酒店人員的日常管理。從細(xì)節(jié)處提升員工幸福度，并提高整體酒店服務(wù)質(zhì)量。在交流中得知，艾迪花園酒店的中高層管理者都是在酒店服務(wù)工作多年，深度認(rèn)同酒店的價(jià)值觀和文化，組織架構(gòu)穩(wěn)定，科學(xué)與人文管理系統(tǒng)規(guī)范?！盀闃s譽(yù)而戰(zhàn)”是艾迪人的信條與守則，“讓客人滿(mǎn)意”是所有工作的中心點(diǎn)和落腳點(diǎn)，日日夜夜的細(xì)致工作，彰顯了“因?yàn)閻?ài)，所以來(lái)?！钡木频晡幕?。

移動(dòng)課堂：企業(yè)責(zé)任，以人為本酒店文化管理深度講解

作為服務(wù)性行業(yè)，艾迪花園酒店始終秉持“以人為本”的管理理念，對(duì)從業(yè)人員實(shí)行精細(xì)化管理，核心目標(biāo)是通過(guò)一人身兼多崗鍛造高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)，為客戶(hù)提供高品質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)。在客戶(hù)管理、人員管理、人才吸引與保留、道德行為準(zhǔn)則、利益相關(guān)方、廢棄物管理等多項(xiàng)涉及企業(yè)責(zé)任與社會(huì)倫理的維度，細(xì)致與同學(xué)們分享了企業(yè)的日常管理實(shí)踐。

令人印象深刻的是，酒店管理打破“專(zhuān)人專(zhuān)崗”的固化模式，創(chuàng)新推行值日管理制度。員工之間相互體諒、主動(dòng)補(bǔ)位，在細(xì)節(jié)處協(xié)同落實(shí)各項(xiàng)工作，既強(qiáng)化了團(tuán)隊(duì)凝聚力，也讓服務(wù)流程更具靈活性。企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，在深耕日常經(jīng)營(yíng)管理的同時(shí)，始終不忘與社會(huì)的共生聯(lián)結(jié)，積極構(gòu)建良性互動(dòng)的社會(huì)責(zé)任生態(tài)。同學(xué)們認(rèn)真聆聽(tīng)陳總充滿(mǎn)激情的講述，中外學(xué)子們受益良多。

非遺零接觸：創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，非遺面與酒店服務(wù)的時(shí)代改良實(shí)踐

作為此次參訪(fǎng)的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，中外學(xué)子與無(wú)錫非遺美食——“無(wú)錫老式面”實(shí)現(xiàn)零距離接觸，深度感受傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新魅力。具有百年歷史的“無(wú)錫老式面”是無(wú)錫市民喜慶宴席、商務(wù)宴席上的主食之一。1939年，江南面食大師、“無(wú)錫老式面”繼承人王德祥先生進(jìn)無(wú)錫雅樂(lè)睿面飯店得到“什錦燴面”的真?zhèn)?，研究成熟后在面食界菜館中逐步推廣，并嫡傳于陳善軍總經(jīng)理，以及青年員工趙翠云、何連江，并由艾迪團(tuán)隊(duì)傳承至今。這道非遺美食經(jīng)兩代師徒匠心傳承，始終秉持“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”的理念。在堅(jiān)守?zé)o錫老式面筋道口感、醇厚底味等核心傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又進(jìn)行了創(chuàng)新性?xún)?yōu)化，既留住了老無(wú)錫的味覺(jué)記憶，又精準(zhǔn)契合了現(xiàn)代人的飲食偏好。以實(shí)際案例出發(fā)，同學(xué)們更好的理解了創(chuàng)新與企業(yè)發(fā)展的相互關(guān)系。實(shí)地品嘗后，這碗承載著非遺底蘊(yùn)的面條讓中外學(xué)子贊不絕口。

收獲滿(mǎn)滿(mǎn)：智慧碰撞，中外學(xué)子共探非遺與商業(yè)融合

同學(xué)們結(jié)合自身的工作及學(xué)習(xí)背景，展開(kāi)了現(xiàn)場(chǎng)討論。對(duì)艾迪花園酒店管理的核心精神“創(chuàng)新、合作、開(kāi)拓、高效”印象深刻，為“榮譽(yù)而戰(zhàn)”的企業(yè)守則、墻上“三不、平等、細(xì)節(jié)、原則、守時(shí)、謙虛、大度、責(zé)任、眼神”等管理關(guān)鍵詞，以及“品格人生良師益友的52種品格”關(guān)鍵詞，文化內(nèi)涵深邃，令人久久難忘。此次通過(guò)走訪(fǎng)艾迪花園，近距離體驗(yàn)了酒店管理的方方面面。同學(xué)們從課堂上學(xué)到的企業(yè)倫理與企業(yè)社會(huì)責(zé)任相關(guān)理論，在企業(yè)家的講述及現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)中找到了一一驗(yàn)證。艾迪花園酒店的精細(xì)化管理、員工關(guān)懷實(shí)踐、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系、員工激勵(lì)及管理智慧等，同學(xué)們直觀感受到“理論落地”的實(shí)踐邏輯。

在專(zhuān)題研討中，大家從無(wú)錫老式面的傳承脈絡(luò)切入，通過(guò)做好傳統(tǒng)飲食的傳承與提升，致力于共同開(kāi)展真正無(wú)錫味的品鑒，交流保護(hù)發(fā)展。此次參訪(fǎng)不僅讓中外同學(xué)們直觀領(lǐng)略了高端酒店的運(yùn)營(yíng)體系與管理智慧，更搭建了校企文化交流的橋梁，為傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代酒店服務(wù)的創(chuàng)新融合提供了有益借鑒?！镀髽I(yè)倫理與社會(huì)責(zé)任》授課老師胡付照代表中心給陳善軍總經(jīng)理頒發(fā)了感謝狀，對(duì)此行周到細(xì)致的“移動(dòng)課堂”授課表示深深的感謝，并希望同學(xué)們把今天的所見(jiàn)所學(xué)，應(yīng)用到日常學(xué)習(xí)及工作管理中去，在工作崗位建功立業(yè)。

從原料把控到管理細(xì)節(jié)的精益求精，“好久不見(jiàn)面，來(lái)碗無(wú)錫老式面”，一碗熱氣騰騰的面條，不僅是一碗中國(guó)非遺美食，更化作跨越文化隔閡、鏈接校企智慧、中外文化的味道橋梁。