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湖南大學(xué)EMBA“E享會(huì)”第四期

嘉賓：工商管理系學(xué)院姚艷虹教授

優(yōu)秀EMBA校友：

長沙羅莎食品有限公司總經(jīng)理湯渝華女士

湖南家點(diǎn)愛食品有限公司總經(jīng)理何蓉女士

主持人：MBA/EMBA教育管理中心副主任曾薇副教授

話題：企業(yè)發(fā)展中的“舍”與“得”

精彩視頻片段

分享會(huì)回顧

湯渝華女士以羅莎30年的發(fā)展歷史為切入點(diǎn)，介紹了公司的全國布局、品牌認(rèn)知及生產(chǎn)管理模式、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面。

1993年-2011年，向外發(fā)展的第一階段，此時(shí)需要舍“快”（資本運(yùn)作、特許經(jīng)營、加盟代理）得“穩(wěn)”（堅(jiān)持自營、經(jīng)營實(shí)現(xiàn)100%正向收益）。

2010年-2020年，對(duì)內(nèi)經(jīng)營的第二階段，在舍“快”得“穩(wěn)”的同時(shí)，還要舍“表”得“內(nèi)”，舍“多”得“精”。

2021年-2030年，未來展望期，要舍價(jià)格優(yōu)勢(shì)、得價(jià)值優(yōu)勢(shì)；舍傳統(tǒng)開店模式，得年輕化、網(wǎng)絡(luò)化、Z時(shí)代體驗(yàn)營銷；舍經(jīng)驗(yàn)法則，得數(shù)智化，實(shí)現(xiàn)智慧管理。

何蓉女士圍繞“家點(diǎn)愛”的舍與得進(jìn)行了心得分享：創(chuàng)業(yè)初期重產(chǎn)品、重研發(fā)、得口碑，兼顧顧客需求、產(chǎn)品組合、用餐場(chǎng)景等，努力不讓產(chǎn)品陷入價(jià)格戰(zhàn)。

在發(fā)展過程中，舍門店、重工廠。單一包子鋪營業(yè)時(shí)間短覆蓋范圍小、租金貴坪效低；工廠工作時(shí)間可調(diào)節(jié)，通過物流可配送長株潭核心城區(qū)，租金相對(duì)低。

用品牌賦能社區(qū)團(tuán)長和未來門店發(fā)展，創(chuàng)立4年間，公司堅(jiān)持做品牌宣傳、落地活動(dòng)，推進(jìn)品牌2.0版本升級(jí)。

姚艷虹教授分享了四條精彩的個(gè)人心得：

01

企業(yè)在初創(chuàng)期的主要任務(wù)是做產(chǎn)品，產(chǎn)品為王。第二個(gè)階段是成長和發(fā)展，也就是“做大”階段，此時(shí)就要開始規(guī)范管理，夯實(shí)內(nèi)部經(jīng)營、做制度標(biāo)準(zhǔn)流程。第三個(gè)階段是“做強(qiáng)”階段，企業(yè)開始往頭部企業(yè)發(fā)展，這個(gè)階段最重要的應(yīng)該是品牌、文化和戰(zhàn)略。

02

企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展中一定要有定力，定力來自目標(biāo)和情懷，尤其是自主創(chuàng)業(yè)的同學(xué)們，很多都是帶著情懷來做的，比如說何總的創(chuàng)業(yè)情懷就是“一定要讓孩子們吃到最好吃的早餐”。所以階段性的任務(wù)和目標(biāo)以及你做這件事情的動(dòng)機(jī)和初心，對(duì)我們的成功是非常重要的。

03

發(fā)展加盟一定要慎重。在管理模式、制度標(biāo)準(zhǔn)流程不可復(fù)制的情況下去做加盟，最后只能“倒牌子”。加盟做好了是快速擴(kuò)張和擴(kuò)大規(guī)模的有效手段，但如果公司本身還沒有成長到這個(gè)階段的話，盲目加盟就會(huì)破壞品牌形象和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力，成為一個(gè)非常糟糕的因素。

04

我們現(xiàn)在所處的是VUCA時(shí)代，面對(duì)的是不確定性、模糊性、復(fù)雜性。在這樣一個(gè)時(shí)代，我有四點(diǎn)建議給大家：

1.顧客導(dǎo)向。只要是面向顧客的，不管是服務(wù)還是產(chǎn)品，我們都應(yīng)該是顧客導(dǎo)向，持續(xù)變革和創(chuàng)新，這樣才能滿足不斷變化的市場(chǎng)需求。

2.保持組織的靈活性和彈性。比如我們的制度和流程不能僵化，我們的定制服務(wù)、小批量生產(chǎn)、敏捷制造都是應(yīng)對(duì)個(gè)性化、不確定時(shí)代的管理思路。

3.保持思維彈性。要在一個(gè)復(fù)雜矛盾的情境下解決問題，領(lǐng)導(dǎo)者本人保持悖論思維和彈性思維，是非常重要的。

4. 跟上時(shí)代的節(jié)奏，不要掉隊(duì)。我們要盡可能地借助網(wǎng)絡(luò)、信息化、數(shù)字化、智能化等工具、設(shè)備和手段，來提高我們的運(yùn)行效率。

學(xué)生問答環(huán)節(jié)

問

何總，我今天聽講座才第一次了解“家點(diǎn)愛”這個(gè)品牌和它的產(chǎn)品。我想問一下何總對(duì)未來“家點(diǎn)愛”這個(gè)品牌的宣傳有哪些好的促銷方式和創(chuàng)新手段呢？

答

第一方面就是要持續(xù)做好產(chǎn)品，產(chǎn)品才是根本，再多的宣傳，最終還是要?dú)w根到產(chǎn)品。只有以好的產(chǎn)品為基礎(chǔ)和前提，我們的宣傳才是有效的宣傳。

第二方面，我們將來會(huì)打造一個(gè)自己的IP，會(huì)更符合80后、90后孩子?jì)寢尩男蜗?，?huì)有屬于我們自己文化中的東西，還會(huì)加入一些互動(dòng)?？傊?，未來會(huì)有一些驚喜給大家。

第三方面，我們認(rèn)為社區(qū)和基礎(chǔ)性的消費(fèi)是不會(huì)改變的，在此基礎(chǔ)上，再結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的渠道宣傳，以點(diǎn)帶面，這樣就能很好地展現(xiàn)給大家。

問

想請(qǐng)問一下湯女士，羅莎未來要做的烘焙文創(chuàng)園的布局和思考。

答

烘焙文創(chuàng)園既是為了滿足Z世代消費(fèi)者的需求，符合Z世代的線下消費(fèi)觀，同時(shí)，羅莎蛋糕30年來也需要一個(gè)更新的亮相，要有創(chuàng)新的舉措，能給消費(fèi)者多一些體驗(yàn)的場(chǎng)所。未來，烘焙文創(chuàng)園在外觀設(shè)計(jì)上將會(huì)是城堡化的，我們也會(huì)在里面設(shè)計(jì)一個(gè)夢(mèng)幻之旅。建成后，我們會(huì)通過各個(gè)渠道，把信息發(fā)布出去，消費(fèi)者以后帶著孩子過生日不會(huì)是只有一個(gè)蛋糕就夠了，也不會(huì)是只吃一次飯就夠了，我們打造的這樣一個(gè)場(chǎng)所，能讓一家人都到我們的烘焙文創(chuàng)園來過一個(gè)有意義的生日。體驗(yàn)式、參與式的服務(wù)將成為趨勢(shì)，必須要不斷去滿足消費(fèi)者的需要，甚至還要超越他本身的預(yù)期。

湖南大學(xué)EMBA“E享會(huì)”聚焦行業(yè)熱點(diǎn)話題，洞見商業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，邀請(qǐng)行業(yè)專家和教授聯(lián)袂開講，歡迎同學(xué)們持續(xù)關(guān)注，我們下一期“E享會(huì)”再見！

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“E享會(huì)”第二期 | 有趣的媒體 —— 媒體產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展

“E享會(huì)”第三期 | 民營企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型還是二次創(chuàng)業(yè)