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近日，為了避免“舌尖上的浪費”，我校推出“光盤”系列行動，受到各方關(guān)注，河北日報也對此做出報道。

河北科技大學推出“光盤”系列行動——飯菜按需銷售 后廚節(jié)約食材

河北日報訊（記者馬利 通訊員王嶂）一股油條、一個雞蛋、兩個餃子，搭配上一份熱乎乎的小米粥和一碟腌芹菜根，河北科技大學女生何維祎的早餐既豐盛又不浪費。為避免“舌尖上的浪費”，秋季開學以來，河北科技大學創(chuàng)新售賣方式，饅頭分半個賣、米飯和面條分大小份、油條可以單買一股、餃子按個賣，有的餐廳還推出了小份菜、半份菜。餐廳的變化只是學?！肮獗P”系列行動中的一環(huán)，相比“吃不完”的飯菜，“賣不出”的飯菜也是餐飲浪費的源頭之一。為此，河北科技大學厲行“源頭節(jié)約”?！拔覀冇袑ｉT的伙食管理委員會，每天對各個食堂一日三餐就餐人數(shù)進行統(tǒng)計分析、總結(jié)規(guī)律、指導備餐?！憋嬍撤?wù)中心物流核算部經(jīng)理董國祥介紹，他們充分運用師生就餐大數(shù)據(jù)，不斷總結(jié)就餐人數(shù)的周期性變化、相關(guān)菜品的消費規(guī)律，科學合理安排各食堂備餐計劃，從供給環(huán)節(jié)減少浪費。“大數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，周末早晨就餐人數(shù)大幅減少，于是我們把周末早上的備餐減少了約30%?！辈粌H如此，該校米、面、油等大宗物資實現(xiàn)了省會7所高校聯(lián)采聯(lián)供，實施直達配送，減少原材料運輸途中的損耗。對原材料進行出入庫臺賬登記，根據(jù)保質(zhì)期“先進先出”，避免了原料在儲存過程中的浪費。為減少食品加工環(huán)節(jié)的損耗，河北科技大學不斷引進新技術(shù)。“米飯自動生產(chǎn)線從生米入鍋到熟飯裝箱，全部自動化操作，幾個人就可以烹煮完成全校師生所需的米飯?！憋嬍撤?wù)中心集中加工部經(jīng)理焦建東指著米飯生產(chǎn)線說，這一生產(chǎn)線對水量進行智能控制，優(yōu)化米水配比，在口感、色澤和出飯率方面均優(yōu)于傳統(tǒng)的米飯烹煮方式。除了米飯生產(chǎn)線，學校還有饅頭生產(chǎn)線，蔬菜、肉類加工設(shè)備，實現(xiàn)了主食、肉類、蔬菜類集中加工配送。接下來，他們還將引進高效節(jié)能灶、萬能蒸烤箱、米飯自動售賣機等先進炊事設(shè)備，將大大降低炊事能耗?！芭腼冞^程中，還有哪些節(jié)約的法子？”該校飲食服務(wù)中心還廣泛征集意見建議，通過一系列措施，提高飯菜質(zhì)量和產(chǎn)出率。制定餐廳大眾菜品的烹調(diào)標準程序，對廚師進行烹飪標準化培訓；分項建立各種下腳料的加工方法并實施，盡量使各種邊角料得到合理利用?！扒鄄巳~調(diào)制涼拌菜、芹菜根做成小咸菜，大蔥葉做蔥油……”飲食服務(wù)中心主任?？芙榻B，現(xiàn)在各種節(jié)約的點子層出不窮。此外，河北科技大學還設(shè)立了“光盤行動”學生監(jiān)督員，提醒師生員工適量購餐，避免浪費。同時，在學生和餐廳職工中評選“節(jié)約之星”，讓“光盤”成為新風尚。