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　　今年2月底，上海閔行區(qū)燈輝路上，一家曼玲粥新店正式開業(yè)。它是曼玲粥上海第一家5.0升級門店。

　　從2012年上海長寧區(qū)第一家30平小店算起，曼玲粥走過了十三年。如今，這家品牌在全國20余個省份布局了超2000家門店，并已進(jìn)入海外市場。但這一次的升級重點(diǎn)，不是開更多店，而是打造更好的店。

　　視覺煥新： “愛在心頭，粥選曼玲”

　　走進(jìn)燈輝路店，最直觀的變化是門頭。新牌匾上寫著“愛在心頭，粥選曼玲”八個字，取代了以往的slogan。從“好米新鮮熬”的產(chǎn)品承諾，到“愛在心頭”的情感表達(dá)，這個變化背后，是品牌與顧客溝通方式的轉(zhuǎn)變。

　　這種改變不只停留在口號上，空間設(shè)計也換了風(fēng)格。曼玲粥5.0門店以米黃色做主調(diào)，搭配原木元素，整體感覺像是把田野搬進(jìn)了店里。曼玲經(jīng)典的紅色座椅還在。品牌標(biāo)識也換了，變成“曼玲現(xiàn)熬粥”，“現(xiàn)熬”兩個字被擺在了C位。品牌希望通過空間氛圍與產(chǎn)品呈現(xiàn)，讓顧客在用餐過程中獲得更具溫度的體驗——不僅是飽腹，還有一份被關(guān)照的感受。

　　產(chǎn)品進(jìn)階：砂鍋上桌，手工現(xiàn)制的煙火氣回來了

　　產(chǎn)品層面，5.0門店最大的變化是“看得見的手工”。

　　粥品改用砂鍋直接熬煮，上桌時仍保持著翻滾的熱氣。這種現(xiàn)場烹制的方式，讓顧客直觀感受到食物的制作過程，用餐的價值感也隨之提升。

　　手工腸粉也在這次升級中回歸。據(jù)了解，曼玲團(tuán)隊為此專門赴廣州調(diào)研，自主調(diào)配腸粉漿和醬油，力求還原地道口感。品牌方表示，該產(chǎn)品后續(xù)將推廣至全國門店。

　　此外，手工干蒸燒賣、香菇煎釀、手工煎肉餅、現(xiàn)包小餛飩等一批手工點(diǎn)心也出現(xiàn)在5.0門店的菜單上。這些產(chǎn)品均使用新鮮豬肉滑、現(xiàn)場制作，意在打破外界對品牌“僅用半成品”的固有印象。

　　菜單同步增加了手寫版本，與店內(nèi)的手繪風(fēng)格形成呼應(yīng)，整體氛圍更貼近一家有溫度的小店，而非標(biāo)準(zhǔn)化快餐的復(fù)制品。

　　動線優(yōu)化：前廳多了冷凍展示柜

　　動線和服務(wù)也在這次升級中做了調(diào)整。

　　前廳增設(shè)了一臺冷凍展示柜，陳列著當(dāng)天手工制作的燒賣、小餛飩等生品。顧客可自行挑選，也可將生餛飩打包帶走。這一設(shè)計將用餐場景延伸至家庭烹飪，被視為品牌在零售方向上的探索。

　　廚房動線也重新規(guī)劃，引入沙拉冰箱增加配料選擇，在提升出餐效率的同時增強(qiáng)了顧客的參與感。整體設(shè)計兼顧外賣與堂食，旨在打造一個兼具效率與溫度的用餐空間。

　　此次升級，也是曼玲粥對“明廚亮灶”理念的持續(xù)推進(jìn)。公開數(shù)據(jù)顯示，截至2025年底，曼玲粥新店“明廚亮灶”達(dá)標(biāo)率已超過80%，品牌此前也獲評美團(tuán)外賣“透明廚房示范先鋒”。于曼玲粥而言，將后廚敞開，讓顧客看到粥品的熬制過程，本身就是一種信任建設(shè)。

　　據(jù)了解，5.0門店目前已落地兩家，分別位于江西九江和上海閔行。曼玲粥招商部透露，這套模型將逐步向全國門店推廣，根據(jù)不同店型靈活配置設(shè)備，幫助更多門店實(shí)現(xiàn)線上外賣與線下堂食的平衡發(fā)展。從“外賣粥老大”到“手工現(xiàn)熬體驗場”，曼玲粥的轉(zhuǎn)身已經(jīng)啟幕。