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技術(shù)開源，共塑未來！阿寬食品發(fā)布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發(fā)展報告藍皮書》

2026-03-25 11:43 瀏覽量: 2781

3月24日，阿寬食品聯(lián)合四川食品網(wǎng)、成都市食品工業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發(fā)展報告藍皮書》。

此舉不僅系統(tǒng)梳理了零油炸技術(shù)的發(fā)展路徑，更罕見地宣布向行業(yè)開源企業(yè)自身相關(guān)技術(shù)，標(biāo)志著方便食品的健康化升級從企業(yè)間的產(chǎn)品競爭，邁入?yún)f(xié)同共建技術(shù)路線與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的新階段。

一、健康消費趨勢驅(qū)動產(chǎn)業(yè)變革

在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》及“三減三健”行動的宏觀指引下，方便食品行業(yè)正面臨深刻的消費邏輯重塑。

市場數(shù)據(jù)顯示，從2023年至2025年，零油炸方便面在方便面整體市場中的滲透率穩(wěn)步提升，其細(xì)分市場規(guī)模增速已顯著超越傳統(tǒng)油炸品類，成為驅(qū)動行業(yè)增長與價值提升的關(guān)鍵力量。消費者對“低負(fù)擔(dān)、更健康”產(chǎn)品的需求，已從潛在意愿轉(zhuǎn)化為真實的購買行為。

此次藍皮書的發(fā)布，其價值遠超一份技術(shù)說明書。它為“零油炸”這一趨勢提供了系統(tǒng)化的“導(dǎo)航圖”與行業(yè)共識“加速器”。

零油炸并非簡單的工藝替代，它涉及從上游原料精細(xì)化管控、中游多元干燥技術(shù)（如熱風(fēng)、微波、冷凍干燥）融合應(yīng)用，到下游產(chǎn)品重新定義的全產(chǎn)業(yè)鏈升級。這被視作行業(yè)響應(yīng)國家健康戰(zhàn)略，邁向高質(zhì)量發(fā)展的具體實踐。

二、多方共議零油炸方便食品賽道前景

這場技術(shù)革命的背后，是深刻變化的消費市場。

發(fā)布會匯聚了行業(yè)協(xié)會、媒體、營養(yǎng)健康專家、科研機構(gòu)及企業(yè)代表。各方觀點顯示，零油炸已成為連接政策、產(chǎn)業(yè)與消費端的關(guān)鍵共識。

1、消費需求偏好“低負(fù)擔(dān)，更健康”

根據(jù)Worldpanel消費者指數(shù)的研究顯示，均衡飲食和運動健身已成為人們踐行健康生活方式的兩大核心行動。在這一趨勢驅(qū)動下，消費者的產(chǎn)品選擇偏好向“低負(fù)擔(dān)，更健康”的方向傾斜，他們不僅關(guān)注食品的基礎(chǔ)飽腹功能，更重視其成分清潔、工藝簡單、營養(yǎng)保留度高的屬性。

而藍皮書的發(fā)布精準(zhǔn)捕捉并引領(lǐng)了這一消費心智變遷，并為行業(yè)提供了清晰的數(shù)據(jù)化趨勢指引。

對于普通消費者而言，“零油炸”三個字聽起來可能略顯技術(shù)流。

但消費者的感知更為直接：“吃起來身體的負(fù)擔(dān)感更小了”、“口感依然Q彈滿足”、“在速食貨架上多了一個讓我更安心的選擇”。

2、共識已然形成，賽道前景廣闊

這份藍皮書的發(fā)布，如同一枚投入湖面的石子，正式激起了關(guān)于方便食品“健康定義權(quán)”的行業(yè)對話。

阿寬食品此次主動開源零油炸技術(shù)，凸顯了其推動行業(yè)共建的意圖。企業(yè)方面表示，健康化轉(zhuǎn)型需產(chǎn)業(yè)鏈通力合作，共同攻克瓶頸、建立標(biāo)準(zhǔn)、做大市場。

資深行業(yè)媒體人認(rèn)為，零油炸是消費升級進入深水區(qū)的體現(xiàn)，正推動行業(yè)競爭從價格戰(zhàn)、口味戰(zhàn)轉(zhuǎn)向以健康為核心的技術(shù)戰(zhàn)與價值戰(zhàn)。

大型零售渠道代表透露，零油炸、0反式脂肪已成為年輕消費者重要的購買決策因素，相關(guān)產(chǎn)品復(fù)購率表現(xiàn)優(yōu)異，市場已準(zhǔn)備好接受更健康的解決方案。

只有共同將“零油炸新型健康方便食品”這個品類做大、做優(yōu)、做出聲量，才能最終滿足億萬消費者對“美味、便捷、低負(fù)擔(dān)”的終極追求，實現(xiàn)商業(yè)價值與社會價值的統(tǒng)一。

三、企業(yè)實踐：從“技術(shù)引領(lǐng)者”到“生態(tài)共建者”

阿寬食品此次舉措，展現(xiàn)了其從市場參與者向生態(tài)共建者角色的升華。

一方面，企業(yè)積極投身行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，牽頭制定了《非油炸方便面皮》團體標(biāo)準(zhǔn)，并參與了多項國家標(biāo)準(zhǔn)及團體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，為行業(yè)健康發(fā)展奠定規(guī)范基礎(chǔ)。

另一方面，其市場實踐成果為這條技術(shù)路線提供了有力佐證。采用零油炸工藝的系列產(chǎn)品已獲得商業(yè)上的顯著成功：紅油面皮全系列6年累計銷售超5.7億袋/碗；阿寬粉耗子系列年銷售額突破1億元；創(chuàng)新產(chǎn)品土豆泥泥面系列上市11個月累計銷售額約1.2億元。

這些數(shù)據(jù)強有力地印證了零油炸并非小眾概念，而是已被市場廣泛接受、具備強大增長潛力的主流發(fā)展方向。

四、未來展望：一場關(guān)于“健康定義權(quán)”的對話剛剛開始

此次藍皮書的發(fā)布，更像是一個序幕的拉開。它正式開啟了關(guān)于方便食品“健康定義權(quán)”的行業(yè)對話。未來，圍繞零油炸的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)評價體系、風(fēng)味優(yōu)化乃至消費者溝通方式，將產(chǎn)生更多的討論、碰撞與實踐。

對于億萬消費者而言，復(fù)雜的工藝路線之爭或許并不重要。重要的是，當(dāng)他們下一次走進超市或滑動手機屏幕時，能否輕松找到那一款既能快速慰藉腸胃，又能讓人吃得滿足、安心、無負(fù)擔(dān)的選擇。

阿寬食品此次發(fā)布藍皮書并開源技術(shù)，正是在為行業(yè)與消費者架設(shè)一座理解的橋梁——將前沿的食品工程技術(shù)，轉(zhuǎn)化為可感知、可信任的消費未來。

這場以技術(shù)為驅(qū)動、以健康為內(nèi)核的“靜悄悄的革命”，已然到來。它或?qū)⑸羁讨厮芊奖闶称樊a(chǎn)業(yè)的格局與價值內(nèi)涵，引領(lǐng)這個千億市場邁向更可持續(xù)、更高質(zhì)量的發(fā)展新階段。