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各國小麥?zhǔn)欠裨试S出口，各國糧食儲備的不斷告急，是這幾天頻繁刷屏的大新聞，而主糧之爭由來已久，今天給大家推薦的就是，廣東人民出版社“萬物小史書系”出版了德國新通俗專業(yè)書籍的奠基人之一H.E.雅各布的著作《了不起的面包：6000年神圣與日常的歷史》，堪稱一部“烘焙”出來的人類文明大歷史。

本書以面包為線串聯(lián)人類6000年的大歷史，以生活化的視角洞悉人類的政治、宗教、民俗、戰(zhàn)爭與文明的興衰，將帶領(lǐng)讀者進行一段奇妙而刺激的旅程。作者搜索整理了《圣經(jīng)》故事、古埃及傳說、希臘神話以及文學(xué)詩歌、戰(zhàn)爭史、農(nóng)業(yè)史等各方面的大量史料，寫就一段段生動的歷史，詳盡地闡述了面包——這一由酵母、水、面粉構(gòu)成的食物，是怎樣引起了戰(zhàn)爭、瘟疫、政變、革命……

人類6000年面包文化史，它是古埃及人的貨幣，是羅馬人的權(quán)杖，是神的血肉。洞悉政治、宗教、民俗、戰(zhàn)爭與文明的興衰，人類文明就是一場爭奪面包的游戲。

面包意味著勝利。拿破侖戰(zhàn)敗已經(jīng)驗證了這句話的正確性，而美國南北戰(zhàn)爭更加直接地體現(xiàn)了這個道理。北方有面包，而南方?jīng)]法吃棉花，所以經(jīng)過南北戰(zhàn)爭，一個統(tǒng)一的國家誕生了。

人們對美國南北戰(zhàn)爭的起因進行過不計其數(shù)的研究。眾所周知，主要原因之一是奴隸制已經(jīng)過時了。在歐洲，農(nóng)奴制已經(jīng)土崩瓦解。法國是在1789 年 8 月的那個夜晚，普魯士則是在 1807 年頒布了《十月敕令》，廢除了所有封建主義的重?fù)?dān)，使農(nóng)民恢復(fù)了人身自由。奧地利、意大利以及所有歐洲小國緊隨其后。甚至連俄國的農(nóng)奴都自由了。1861 年 2 月 19 日，沙皇亞歷山大二世大筆一揮，2300 萬農(nóng)奴恢復(fù)了自由之身。

但在美國這個自詡“進步的國度”，羅馬式大莊園和農(nóng)業(yè)中的奴隸制卻依然存在。種植園工人是從非洲綁架的黑人，因為他們比印第安人和白人干活更加得力。廢奴主義者的斗爭與其說是為了解放黑人種族，倒不如說是為了廢除奴隸制這一過時的經(jīng)濟制度。值得注意的是，廢奴運動并不是在黑人中間開始的。黑人的確曾經(jīng)進行過起義。

在 1789 年，也就是法國大革命的那一年，圣多明各島上的黑人農(nóng)場工人揭竿而起了。他們曾是法國國王的奴隸，現(xiàn)在也希望成為自由公民。他們按照巴黎人的方式，將棕櫚樹裝扮成了自由之樹，給它戴上弗利吉亞自由帽，再在周圍架設(shè)若干大炮，射擊視野范圍內(nèi)的所有白人。

不過這并非因為白人是另一個種族；而是因為他們是種植園主。盡管法國花了很長時間才平息了這場起義，但當(dāng)?shù)氐暮谌吮﹦右约捌渲兴N含的新人權(quán)觀念卻仍然只局限在當(dāng)?shù)兀瑳]有廣為傳播。比如，在美國本土，路易斯安那州等地的黑人有沒有聽說過這場起義，就很難說。

廢奴運動是在白人中興起的。北方各州雖不需要黑人勞工，卻抗議南方一直沿用其他國家50年前就已經(jīng)廢除的經(jīng)濟形式。誠然，并沒有人斷言奴隸制完全不可行。而且戰(zhàn)后多年，南方還在一直抱怨失去了廉價勞動力。

有些歷史學(xué)家認(rèn)為，南北戰(zhàn)爭是兩個勢均力敵、但性質(zhì)迥異的經(jīng)濟體制之間的對抗：北方是自由的工業(yè)勞動者體制，南方則是奴役之下的種植園工人體制。而根據(jù)其他歷史學(xué)家的假定，這場戰(zhàn)爭不可避免，是因為所有南北向跨越較多緯度的國家總有一天必須要決定將國家政權(quán)設(shè)在北方還是南方。

法國的決定是將首都設(shè)在巴黎，而非馬賽或波爾多；同樣，德國決定定都柏林；俄國則決定讓莫斯科和圣彼得堡成為帝國運轉(zhuǎn)的中樞。這些歷史學(xué)家說的就是“緯度定律”，即國家不可將重要城市設(shè)在太偏南部的地區(qū)。關(guān)于這一涉及人類學(xué)與地理學(xué)的進程，這一統(tǒng)治權(quán)交由北方還是南方的問題，世界各國都曾做出決定。如今，美國也要做出自己的選擇。

密西西比州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、得克薩斯州、卡羅萊納州和弗吉尼亞州為解決這一問題擺脫了“北方難以忍受的保護”，北方卻拒絕讓其脫離聯(lián)邦。面對這一情況，解決整個問題的關(guān)鍵顯然還是掌握在命運的手中。但現(xiàn)在我們知道了，這個問題早有定論：擁有面包的一方注定會勝利。

南方十分富饒，而且風(fēng)景優(yōu)美，令人心馳神往；南方的支持者遍布全球，甚至在北方都有一些人脈。畢竟，南方的美國人不還是另一個種族嗎？難道不應(yīng)該放手讓他們走嗎？在開戰(zhàn)前不久，《紐約論壇報》編輯霍勒斯·格里利曾寫道：

倘若棉花州決意脫離聯(lián)邦，認(rèn)為離開后會比現(xiàn)在更好，那我們堅持讓他們和平離開……我們絕不希望使用武力將部分地區(qū)強行留在共和國內(nèi)。

南方人民“為自由而戰(zhàn)、為宗教而戰(zhàn)、為保衛(wèi)家庭而戰(zhàn)；為了一個神圣的目標(biāo)，800 萬人武裝了起來”，自認(rèn)為所向披靡。他們怎會戰(zhàn)?。咳魧⒛媳彪p方比作即將殊死搏斗的摔跤手，南方似乎占盡了優(yōu)勢。在美國 1.97 億美元的出口總額中，南方的棉花就占三分之二，出口額高達 1.25 億美元。實際上，這其中只有 3% 的棉花是在南方進行加工的，因為南方?jīng)]有工業(yè)化。

但也正是這一點為其贏得了國外的支持。英法兩國有制造服裝的需求，進口了美國南方的原棉，歐洲工廠就能繼續(xù)運轉(zhuǎn)。南方種植園主清楚這一點，也知道自身對全球經(jīng)濟的重要性，可他們沒意識到想靠棉花來度過此次危機會是多么的艱難。他們以為戰(zhàn)事不會干擾棉花裝船出口。然而北方的炮艇封鎖了南方漫長的海岸線，還將棉花船燒毀，或?qū)⒚藁〒?jù)為己有。

在亞特蘭大、查爾斯頓和新奧爾良，一些目光長遠的人開始意識到，不管是否出口，棉花都不能吃。有識之士在戰(zhàn)爭初期便知道這一點，并發(fā)出了警告。1862 年 1 月，莫比爾《廣告報》就竭力主張“限制棉花種植。生產(chǎn)羊毛、小麥、蔬菜及其他食物”。一個月后，《薩凡納共和黨人報》上刊登了這樣的內(nèi)容：“我們佐治亞的種植園主還在繼續(xù)種棉花，真是太蠢了。他們會讓士兵挨餓，打敗仗的?？旆N玉米，種玉米！”

雖然總體戰(zhàn)局還很不錯，但到了1862年年底，南方各州開始擔(dān)心會戰(zhàn)敗了。里士滿的面粉價格已達到每桶25美元。水稻也種上了，但低洼的沼澤地上停滿了敵軍的炮艇，難以收割。無恥的投機商開始高價出售國內(nèi)種植的少量糧食（貪婪的目光還緊盯著煙草和棉花種植園之外種植所有其他作物的田地），或是從國外走私的少量糧食。農(nóng)民為了賣高價，還將僅有的少量糧食囤積了起來。

因此，在1863年年初，戰(zhàn)爭部長建議杰斐遜?戴維斯總統(tǒng)將小麥全部充公。倘若合理耕種，南方土地本可以養(yǎng)活全世界的人。但現(xiàn)在，南方地區(qū)卻發(fā)生了迄今為止令人難以置信的事情：饑荒甚至波及到了白人地主身上。貴族種植園主吃的東西還比不上過去奴隸的食物。糧倉已空空如也，生活條件一天不如一天。直到最后，全國都看到了像在受圍困城市中通常出現(xiàn)的恐怖場面：各地商店都被洗劫一空，婦女和兒童因為饑餓而倒在大街上。小麥、玉米和干草都被強行征用，供應(yīng)給軍隊。疾病暴發(fā)，交通癱瘓，南方完全喪失了抵抗能力。

南部邦聯(lián)的士兵雖已滿臉胡茬、面色蒼白、饑腸轆轆，但依然英勇無畏地向謝爾曼的士兵開火，內(nèi)心相信自己是在保衛(wèi)美洲大陸上最富饒的土地。然而如今，這些土地已經(jīng)成了不毛之地，寸草不生。9月，面粉價格還是每桶35美元，10月就漲到了45美元，11月為70美元，到了12月就成了110美元。這之后，無論花多少錢都再也買不到面粉了?！端_凡納共和黨人報》發(fā)文寫道：“我們?nèi)绾卧谶@場戰(zhàn)爭中存活下去？在我們的城市，一桶面粉的價格高達120美元，連一蒲式耳玉米或其他去殼谷物都買不到……”

最終，盡管南方士兵英勇果敢，在良將的指揮下為理想而戰(zhàn)，獲勝的還是北方。林肯能取得勝利，是因為北方無論城市、鄉(xiāng)村還是最重要的軍隊都沒人挨餓。他們很好地吸取了獨立戰(zhàn)爭的教訓(xùn)，為士兵提供了最優(yōu)質(zhì)的面包。亞歷山德里亞的軍需司令部中有烘焙方面的專家，他們都熟讀拿破侖時期法國化學(xué)家的著作，尤其是帕爾芒捷的著作。所以，他們會更加精心地揉制面團，謹(jǐn)慎選擇配料，并延長了烘烤時間。

路上經(jīng)過了幾十輛樣子差不多的貨車，一個孩子正睜大了眼睛盯著看，好奇里面裝著什么。祖母說：“那里面都是武器?！庇袀€司機掀開帆布，這時祖孫倆看到車?yán)镅b著沉甸甸的黑面包，面包外皮閃著光澤?！斑@是大炮吃的嗎？”孩子疑惑地問道。軍隊面包師笑了起來，神情堅定：“不，是人吃的?！彼忉尩溃瑪耻娍蓻]有這樣的彈藥。“這些是林肯的‘炮彈’，是我父親和兄弟們從地里挖出來，我又在烤爐里烤好的?！?/p>